βασικεσ πληροφοριεσ
Το συγκεκριμένο πρόγραμμα προήλθε από τρεις βασικές αρχές:
- Υπάρχει ένα φάσμα φαγητών και πρακτικών που μπορούν να αναγνωρισθούν ως αυθεντικά χαρακτηριστικά της κυπριακής διατροφής.
- Η κυπριακή διατροφή υπάγεται στη Μεσογειακή Διατροφή, η οποία έχει αποδειχθεί σε σημαντικό βαθμό πιο υγιεινή από άλλες.
- Βιωμένη ως καθημερινή τακτική, δεν έχει τύχει συγκεκριμένης προσοχής, ενώ αξίζει να διερευνηθεί συστηματικά.
Ο κύριος στόχος αυτού του προγράμματος είναι η δημιουργία μίας τράπεζας δεδομένων, η οποία φιλοξενείται στη σελίδα www.eurotoquescyprus.org κι η οποία ενθαρρύνει τους Κυπρίους αλλά και ξένους να διερευνήσουν περαιτέρω τις μορφές μέσα από τις οποίες η σημασία της μπορεί να γίνει καλύτερα κατανοητή.
Ωστόσο, υπάρχει ένα φάσμα άλλων στόχων, στους οποίους αυτό το πρόγραμμα θα
επιδιώξει να ανταποκριθεί.
Η έμφαση που δίδεται στην κυπριακή διατροφή διασφαλίζει ότι το υλικό είναι
ίσης σημασίας για την Ελληνοκυπριακή και την Τουρκοκυπριακή κοινότητα. Ενώ
υπάρχουν παραλλαγές στις τροφές που καταναλώνονται, ανάλογα με την
κοινότητα στην οποία ανήκει κάποιος, ο πυρήνας της διατροφής είναι κοινός.
Αυτό το οποίο επίσης θα καταστεί εμφανές είναι ότι στη διάρκεια της ιστορίας
της παραγωγής και κατανάλωσης των τροφίμων, οι ευρείες επιδράσεις στο νησί
μπορούν να εντοπισθούν με σαφήνεια. Υπό αυτή την έννοια, η ποικιλομορφία της
κυπριακής κουλτούρας μπορεί να επιδειχθεί με μία φιλική, επιμορφωτική και
προσιτή μορφή.
Συνεπώς, παρ΄ όλο που η κεντρική αντικειμενική έρευνα είναι η παραγωγή και κατανάλωση τροφίμων, αυτή δεν πραγματοποιείται χωριστά από άλλες πτυχές της ζωής. Το πώς η διατροφή αντικατοπτρίζεται ή βρίσκεται εμπεδωμένη σε συγκεκριμένες κοινωνικές σχέσεις και πολιτισμικές πρακτικές, το πώς σχετίζεται με θρησκευτικές πανηγύρεις και τάσεις των καιρών θα βρει επίσης τη θέση του στο παραγόμενο υλικό.
Αυτή η δικοινοτική πτυχή του προγράμματος έχει διευκολυνθεί από το γεγονός
ότι τα τμήματα αυτής της ιστοσελίδας και άλλο σχετικό υλικό, θα είναι
διαθέσιμα στην αγγλική, την ελληνική και την τουρκική γλώσσα. Περαιτέρω, η
διαδικασία μέσα από την οποία θα δημιουργηθεί αυτό το υλικό, θα συνεχίσει
βάσει μίας συλλογικής προσπάθειας, η οποία θα εκτείνεται και μεταξύ των
κοινοτήτων της Κύπρου.
Η βιωσιμότητα αυτού του προγράμματος έγκειται στο γεγονός ότι επιδιώκει να
αυξήσει την ενημέρωση για θέματα υγείας, τα οποία έχουν στενή σχέση με τα
διατροφικά μοτίβα στην Κύπρο. Υπό αυτή την οπτική γωνία, ένας σαφής στόχος
του προγράμματος είναι η συνδρομή στην προαγωγή της υγιεινής ζωής, με την
εισήγηση ότι σε σύγκριση με άλλες μορφές διατροφής, αυτή που μπορεί να
περιγραφεί ως «παραδοσιακή κυπριακή διατροφή» έχει σημαντικά οφέλη.
Τα αποτελέσματα που προέκυψαν από τις εξελίξεις σε αυτό το πρόγραμμα περιλαμβάνουν:
- Η Ελληνοκυπριακή και η Τουρκοκυπριακή κοινότητα έχουν κοινές παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες. Το πρόγραμμα τονίζει και τις ομοιότητες και τις διαφορές τους.
- Αναπτύχθηκε περαιτέρω το κοινό ευρωπαϊκό μέλλον του νησιού στον τομέα της διατροφής.
- Αυξήθηκε η ανταγωνιστικότητα της ευρωπαϊκής κουζίνας μέσα από την ξεχωριστή ανάπτυξη της «ενιαίας αγοράς με πολλαπλές γεύσεις» (http://europa.eu.int/comm/research/success/en/agr/0058e.html) με την προσθήκη Τουρκοκυπρίων εταίρων στους EUROTOQUES , με τη δημιουργία του Καταστατικού Χάρτη Καλής Πρακτικής.
- Διατηρεί ενεργές, προωθεί και προστατεύει τις αρχές της κυπριακής διατροφής και συμμετέχει περαιτέρω στην επίτευξη των δημόσιων στόχων υγείας σε ευρωπαϊκές χώρες (http://www.nut.uoa.gr/english/- Καταστατικός χάρτης δημιουργημένος και από τα δύο μέρη).
- Υποβοηθά την προώθηση της ποιότητας και των υγιεινών διατροφικών συνηθειών σε ολόκληρη την Ευρώπη, καθώς μια εγγυημένη διατροφή θα προσφέρεται στο κοινό.
Το αποτέλεσμα προέκυψε σε σχέση με :
- Την εισαγωγή, ανάπτυξη και προώθηση ενός Καταστατικού Χάρτη Καλής Πρακτικής που καλύπτει ολόκληρο το νησί.
- Διατροφική διάσπαση φαγητών
- Ο οργανισμός Σεφ ανταλλάσσει επίσης προσκλήσεις μεταξύ των δύο πλευρών για διάφορες εκδηλώσεις.
- Ημέρες Ενημερότητας: Ημέρες Τυριού και Κρασιού στην Ελληνοκυπριακή και Τουρκοκυπριακή κοινότητα.
- Η παραγωγή
- Η δημιουργία μιας καρτ ποστάλ που θα τονίζει και θα προωθεί την ιστοσελίδα και το Καταστατικό Καλής Πρακτικής.
