KÜNYE
Projenin amacı, Kıbrıs damak tadı hakkında kolayca ulaşılaabilinecek bilgileri başarılı bir şekilde geliştirmek ve tanıtmaktır. Bu iki-toplumlu proje, Kıbrıs’ta gıdaların üretiliş ve tüketilişlerini araştırırken çalışmayı oldukça geniş kapsamlı tutup diyet, hayat tarzı ve kültürel etkilere birlikte baktı.
Bu girişim birçok başka kazanımların yanısıra yalnız sahadaki
profesyonellere değil ilgilenen tüm bireylere kapsamlı bir data bankasının
oluşmasına yol açtı.
Projenin Öncü Komitesi:
Başkanlar: Mustafa Şah ve Panicos Hadjisymeou
Koordinatörler: Anthos I. Shekeris veDavid Officer
Sayman: Savvas Mappouras
Üyeler: Maria Panayidou ve Nicholas Orphanides
Panicos Hadjisymeou - email
– Şu anda Kıbrıs Havayolları’nda İzaz İkram Müdürü olarak çalışmaktadır. Otel İdareciliği üzerine Fen Fakültesi (BSc degree) diplomasına sahiptir ve mutfak mesleğinde geniş tecrübesi vardır. Aktif bir profesyonel olarak, sürekli iyi yemek yeme alışkanlıklarını ve Kıbrıs içinde geleneksel yemekleri teşvik etmistir. Eurotoques (Kibris Ofisi) başkanı olarak, birçok aktivite girişimleri yapmış ve UNOPS programında yer alarak Lefkoşa’da gerçekleşen İlk Iki-Toplumlu Mutfak Konferansı’nın başarısı için diğer bir çok insanin yaninda yer almıştır.
Mustafa Şah - email
– Girne Otelcilik ve Turizm Eğitim Merkezi Müdürüdür. HCIMA, ve Skal International Girne, gibi profesyonel kurumlarla çalışmaktadır. Bu kurumların tüm aktivitelerinde başkan, sekreter ve son üç yıldan beridir Skal International Akdeniz Bölgesi Komitesinde sekreter ve sayman olarak görev almaktadır. Otel, Turizm ve yiyecek içecek endüstrisi hakkında hatırı sayılır bilgiye sahiptir ve sektörü, danışman ve eğitimci olarak desteklemektedir. Üniversitelerin turizm ve ağirlama bölümlerinde eğitmen olarak görev almıştır. Son olarak da “Yiyecek ve İçecek Hizmetlerinde Servis Teknikleri” konulu Türkçe kitap yazmıştır. Aynı zamanda televizyon ve radyoda turizm ve yiyecek ve içecek konulu programlar düzenlemektedir.
David Officer - email
– Intercollege’de Fakülte üyesidir ancak aynı zamanda son üç yıldan beridir Kuzey ve Güney Kıbrısın sivil toplum sektöründe de çalışmaktadır . Son olarak Kuzey Irlanda’da en büyük NGO eğitim kurumu ile çalışmıştır. Kapasite artırma ve proje idaresi hakkında geniş bilgiye sahiptir.
Anthos Shekeris - email
- Intercollege’de çalışır. AB fonu aşamalarını çok iyi bilmekte ve bir çok farklı projeler geliştirmek isteyenlere yardımcı olur. Şu anda, David Officer ile birlikte UNOPS’un fon ile desteklediği iki-toplumlu ‘ Ağız Tadıyla Çözüme Doğru’ (‘Eating Towards a Solution’) projesinde yer almakla birlikte yerel destekli diğer projelerde ve AB programlarında (Leonardo da Vinci/Socrates) yer almaktadır.
Savvas Mappouras - email
- Kıbrıs, Otel Yüksek Enstitüsü’nde otuz yıldan beridir Mutfak Sanatı, Hamur işi ve Fırında Pişirme üzerine öğretmenlik yapmaktadır. Eurotoques, Kıbrıs ve Kıbrıs Şefler Birliğinin kurucu üyesidir. Şu anda geleneksel Kıbrıs Mutfağı’nın orijinalliğini korumak ve sağlamak amacı ile Kıbrıs Turizm Kurumu ile çalışmaktadır. Konuyla ilgili geniş bilgisinden dolayı aktif olarak UNOPS ve Eurotoques’un projelerinde yer almıştır.
Nicholas Orphanides - email
– KES COLLEGE’de “Otel Çalışmaları” ve “Yemek Hazırlama ve Mutfak Sanatı” bölüm başkanıdır. Hem Isviçre hem de Kıbrıs’taki lüks otellerle çalışmış, yiyecek içecek endüstrisi için ISO ve HACCP projelerinde tecrübeli danışman ve ticaret inkişafçısı olarak görev yapmıştıt. Aynı zamanda Kıbrıs’ın İnsan Kaynakları Geliştirme Yetkilileri tarafından, kendi uzmanlık alanı çerçevesinde profesyonel eğitim programlarında eğitim vermesi onaylanmıştır.
Maria Panayidou - email
- Diyetisyen/Beslenme Danışmanı’dır (BSc, MA Nutrition) ve şu anda Eğitim Bakanlığı’nda çalışmaktadır. Diyetisyen olarak özel çalışmış ve uzmanlık alanına hasta ve atlet danışmanlığı, sağlıklı yemek yeme programları geliştirmek, menu düzenlemek, yemek tarifi/ürün geliştirmek, sınıflandırmak, ‘take away/ eve dağıtım tesislerinin geliştirilmesi v.s girmektedir. Aynı zamanda hem Kıbrıs’ta hem de Amerikada mutfak öğrencilerine ve profesyonellere gıda ile ilgili seminer ve kurslar vermiştir.
