Language EN | GR | TU

PROJENIN ÖZETI


Bu projenin doğuşu üç temel temaya dayanmaktadır:

  1. Kıbrıs damak tadına özgü diyebileceğimiz bir çok yemek türleri ve bunlara bağli olarak uygulamalar vardır.

  2. Kıbrıs damak tadı, çok daha sağlıklı olduğu ıspat edilmiş olan Akdeniz mutfağı başlığı altında yer almaktadır.

  3. Günlük uygulamalarla deneyim kazanmış olmasına rağmen, çok az özel ilgi görmüş olan Kıbrıs damak tadı, sistemli bir araştırmaya değer.

 

Bu projenin esas hedefi, projenin öneminin daha iyi anlaşılması için www.eurotoquescyprus.org sitesinde interaktif veribankası oluşturarak Kıbrıslıları ve yabancıları, adadaki gıdalarin nasıl üretilip, tüketildiğini, bu işlemlerin tarihçesini, ve değisen yöntemleri daha iyi irdeleyip araştırmalarını teşvik etmektir.


Ancak, bu projenin gercekleştirmek istedikleri arasında bir dizi baska hedefler de yer almaktadır:
Kıbrıs damak tadına gösterilen önem, konuya duyulan ilginin adadaki her iki toplum tarafından eşit derecede olduğunu göstermektedir. Hangi toplumun üyesi olduğuna bağli olarak, tüketilen gıdalar arasında farklılıklar olmasına rağmen, temel gıdalar ortaktır.
 

Önem arzeden başka bir unsur ise gıda üretim ve tüketiminde tarih boyunca geniş çaplı etkiler açıkça görülmektedir. Bu bağlamda Kıbrıs kültürünün çeşitliliği, tehdit unsuru olmadan, eğitici ve erişilebilir olarak sunulabilir.
 

Dolayısıyla araştırmanın ana hedefi, gıdaların üretimi ve tüketimi olmasına rağmen, bu girişim hayatın diğer unsurlarından soyutlanmış olarak ele alınmamıştır. Damak tadının nasıl bazı sosyal  ilişkilerin, kültürel faaliyetlerin, ilgili dini festivallerin, mevsim ritminin yansıması olduğu ya da onların içerisine nasıl yerleştiği, üretilen malzemeler arasında yer alacak bazı diğer unsurlardır.
Projenin iki toplumlu yönüne katkı koymak için bu sitenin ve konuyla bağli olarak üretilen tüm malzemelerin sadece Ingilizce değil, Rumca ve Türkçe olmasına özen gösterilmiştir.
Bunun da ötesinde, üretilecek olan tüm malzemeler, yeşil hattın da ötesine uzanan ortak bir çabaya dayalı olarak ilerleyecektir.

 

Aynı zamanda bu proje Kıbrıs’ta damak tadına doğrudan bağlı olarak meydana gelen sağlık sorunlarına olan  farkındalığı artırmayı hedeflediği için devamı çok önemlidir.
 

Bu bağlamda, amacın sağlıklı yaşama katkı koymak olduğunu göstermek için başka damak tadları ile karşılaştırıldığı zaman geleneksel Kıbrıs damak tadı olarak adlandırabileceğimiz bu damak tadının önemli avantajlar taşımakta olduğunu vurgulamaktır. Bu projenin geliştirilmesinden doğan sonuçlar şunlardı:

 

·          Benzerlikler ve farklılıklar vurgulanarak her iki toplum değişmeyen geleneksel beslenme alışkanlıkları ile biraraya getirildi.

·          Adanın beslenme alanında ortak Avrupa geleceğini daha da geliştirmek.

·          Avrupa mutfağındaki rekabet ‘bir çok tat ile tek pazar’ olgusuna(http://europa.eu.int/comm./research/success/en/agr/0058e.html) Kıbrıs Mutfağını da katarak - EUROTOQUES ve Kıbrıslı Türk ortakların Doğru Uygulama Tüzüğünün yapilandirilmasi ile yoğunlaştırıldı.

·          Kıbrıs damak tadının prensiplerini fiili olarak muhafaza etmek tanıtmak ve korumak ve Avrupa ülkelerindeki toplumsal sağlik hedeflerine ulaşmak için verilen çabaya katılmak (www.nut.uoa.gr) - Iki tarafın katkılarıyla geliştirilen Tüzük.

·          Avrupa çapında kaliteli ve sağlıklı yeme alışkanlıklarını teşvik edip, halka sağlıklı besin hizmeti garanti etmek.

 

Belli başlı sonuçlar şu şekilde gelişti:

 

  •  Tüm adayı kapsayacak Doğru Uygulama Tüzüğünün tasarımı, gelişmesi ve tanıtımı.

Bu sitenin geliştirilmesi:

  •  Kıbrıs yemeklerinin Tarihi – Sosyolojik – Kültürel perspektifi

  •  Akdeniz Mutfağı: neden sağlıklı?

  •  Kıbrıs geleneksel yemeklerinin tarifleri (ikincil kaynaklar)

  • Gıdaların Besinsel açılımı

  •  Hellim bölümü

  • Kıbrıs tatlıları

  •  Kıbrıs baharatları ve besinler

  • Kıbrıs içkileri

  • Aşçı takaslarının düzenlenmesi ve yer alacak farklı aktiviteler için her iki tarafa yapılacak davetler

  • Farkındalık günleri: Her iki tarafta da peynir ve şarap günleri

  • Kıbrıs yemekleri ve yapılışları üzerine 2-4 tane kadar iki toplumlu videoların oluşturulması.

  • Web sitesini ve Doğru Uygulama Tüzüğünü vurgulayan ve tanıtan postkartların geliştirilmesi

  •  


 

Click here to view Action Plan